En Facebook hemos encontrado una receta original: SOPA DE BERENJENA DE ALMAGRO, su autora María Cristina López.
Dice: la berenjena se parte muy fina y se pone en agua para que suelte lo negro, al agua se le pone sal.
Se lavan bien y ya se añaden a un sofrito de cebolla, ajo y tomate. Para que estén más ricas se le puede poner unos taquitos de jamón.
Bien sofrito todo se añade pimentón y cubrimos de agua para hervir, cuando todo esté tierno se le añade unas rebanadas muy finas de pan y un majado de cominos machacados y ajo.
Cuando da un hervor el pan, ya están.
Hay quien habla de ello como una receta de hortelanos, y también quien la hace con berenjena negra. Para nosotros era desconocida.
La IGP Berenjena de Almagro anuncia una sopa gigante para la próxima Feria de la Berenjena, a finales de abril.
Lo esperamos. Mientras, disfrutemos de esta fotografía de "botijo con berenjenas".
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