Tomates rellenos de la Mancha
¿Con qué?
Media docena de tomates grandes de la huerta manchega , una cebolleta, dos latas de atún en aceite de oliva , orégano, aceitunas sin hueso, mayonesa, limón y sal.
¿Cómo?
Partimos los tomates por la mitad, los vaciamos de la pulpa que
pondremos en un cuenco en el que añadiremos la cebolleta cortada en
dados pequeños, el atún totalmente hecho migas y las aceitunas cortadas.
Aliñamos el relleno con orégano y limón; tenemos dos opciones finalizar
el relleno con aceite de oliva o con mayonesa. Se rellenan las mitades
de los tomates, rematándolos con algún trocito de berenjena de Almagro.
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